แจกสูตร “หมูปิ้งกะทิสด” เครื่องหมักเข้าเนื้อ รสชาติดีหอมนุ่มอร่อย

หมูย่าง หรือ หมูปิ้ง ก็จะมีหลายสูตรในการหมักหมูให้มีรสชาติหอมอร่อย แต่ละสูตร มีวิธีหมักที่แตกต่างกัน แต่โดยหลัก ๆ ที่ขาดไม่ได้คือ นมสด ที่ช่วยในการหมักให้เนื้อหมูนุ่มน่ารับประทาน และกระเทียม ให้ได้กลิ่นเครื่องเทศที่หอมกรุ่น วิธีการรับประทาน ควรทานหมูย่างขณะที่สุก

วันนี้เราจะพาเพื่อนๆ ไปชมวิธีการทำหมูปิ้ง สูตรเด็ดอีกหนึ่งสูตรที่ต้องบอกเลยว่า ทำง่ายแถมช่วยให้เครื่องหมักเข้าเนื้อ เนื้อมีรสชาติดี นุ่มหอม ไม่เหมือนใคร ทำเก็บไว้กินก็ได้ ทำขายก็ดี จะรอช้าอยู่ทำไมว่าแล้วไปชมวิธีการทำพร้อมๆ กันเลยค่ะ

ส่วนผสม

-ซอสหอยนางรม 6 ช้อนโต๊ะ

-กระเทียมจีน 10 กลีบ

-รากผักชี 4 ราก

-พริกไทยดำ 2 ช้อนชา

-พริกไทย ขาว 2 ช้อนชา

-เม็ดผักชี 2 ช้อนชา

-แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ

-ซอสปรุงรส 6 ช้อนโต๊ะ

-ซีอิ๊วดำ 4 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

-เกลือป่น 1 ช้อนชา

-กะทิ 6 ทัพพี

-สันคอหมู 4 กก.

วิธีทำ

นำน้ำมันพืชมาใส่ที่เนื้อหมู ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับเนื้อหมูว่ามีมันติดมากหรือน้อยถ้ามีปริมาณมันหมูมากแล้วใส่น้ำมัน พื ชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอ หลังจากนั้นตามด้วย เกลือป่น ประมาณ ครึ่งช้อนชา หลังจากนั้น นวดหมูกับน้ำมัน ให้น้ำมัน ซึมเข้าไปที่เนื้อ หมูจนหมด ใช้เวลานวดประมาณ 3-5 นาที

-นำกระเทียม รากผักชีมาตำให้ละเอียด หลังจากนั้นตามด้วย พริกไทยดำ พริกไทยขาว และเม็ดผักชี ( เม็ดผักชีเพิ่มความห อ มด้วยการนำไปคั่วก่อน) เมื่อตำไปได้สักพักนำน้ำตาลปี๊บมาใส่ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นโขลก

ให้น้ำตาลปี๊บละลาย เมื่อทุกอย่างละเอียดดีแล้ว ใส่น้ำตาลทราย ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วย ซอสหอยนางรม ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นตามด้วยส่วนผสมสำคัญเลยคือ น้ำกะทิ 6 ทัพพี หลังจากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน และเติมแป้งมันลงไป ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (แป้งมันจะช่วยให้หมูมีความนุ่มยิ่งขึ้น)

– เมื่อได้น้ำหมักหมูเรียบร้อย นำเนื้อหมูใส่ในถุง และนำน้ำหมักใส่ลงไป นวดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี โดยปิดถุงให้สนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชม.

-เมื่อแช่หมูไว้ครบ 2 ชม. นำออกมาเสียบไม้ โดยก่อนเสียบหมู เราจะนำไม้ไปแช่น้ำ ก่อนเพื่อให้น้ำซึมเข้าไปในเนื้อไม้ เวลานำไปย่าง จะช่วยให้ไม้ไหม้ ช้าลง

-นำหมูที่เสียบไม้ไว้เรียบร้อยแล้ว ไปย่าง โดยที่ระหว่างย่าง เราจะค่อยๆ นำน้ำกะทิ มาทาที่หมูด้วยเพื่อเพิ่มความหอมให้หมู ย่างด้วยไฟอ่อน ๆ จนหมูสุก เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : sharesod.com, ขอบคุณที่มาจาก : Suaheew