เคล็ดลับ “กล้วยทับ” สูตรโบราณพร้อมวิธีทำน้ำราดเหนียวข้น


หากพูดถึงเมนูกล้วยแล้วเพื่อนๆ หลายคนก็อาจนึกถึงเมนูมากมาย เพราะกล้วยนั้นเป็นผลไม้อีกหนึ่งชนิดที่คนเรามักนำมาประกอบอาหาร หรือจะทานสดตอนสุกเลยก็ได้ เนื่องด้วยกล้วนั้นมีคุณประโยชน์มากมาย อุดมไปด้วยใยอาหาร และวิตามินอีกหลายชนิด ซึ่งวันนี้เองทางเราจะพาเพื่อนๆ ไปเรียนรู้กับวิธีการทำของหวานทานเล่นจาก กล้วย อีกหนึ่งเมนูนั่นก็คือ กล้วยทับ สูตรโบราณหาทานยาก พร้อมกับน้ำราดสูตรเด็ด ว่าแล้วไปชมวิธีทำพร้อมๆ กันเลยค่ะ

ส่วนผสม สูตรน้ำราดกล้วยปิ้งแบบกะทิ

– น้ำตาลปิ๊บ 1 ½ ถ้วย

– กะทิ 1 ถ้วย

– เนยสด 2 ช้อนชา

– เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำ

– นำน้ำตาลปิ๊บกับกะทิ 1 ส่วน มาเคี่ยวเข้าด้วยกันคี่ยวไปเรื่อยๆจนน้ำตาลละลาย

– น้ำตาลปิ๊บละลายแล้ว ใส่เนยสดลงไป เคี่ยวต่อให้เข้ากัน

– ใส่น้ำกะทิที่เหลือตามลงไปแล้วก็เคี่ยวต่อไปอีกสักพัก พอเข้ากันแล้วก็นำมาพักรอให้เย็นแล้วราดบนกล้วยได้เลยค่ะ

ส่วนผสม สูตรน้ำราดด้วยซอสมะพร้าวอ่อน

– น้ำตาลปิ๊บ 4 ออนซ์

– น้ำตาลทรายขาว 2 ออนซ์

– น้ำตาลทรายแดง 2 ออนซ์

– เกลือ ½ ช้อนชา

– กะทิ 1 ถ้วยตวง

– ใบเตย 2 ใบ

– เนื้อมะพร้าวสด ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

– นำน้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทรายทั้งขาวและน้ำตาลทรายแดงใส่ลงไป เกลือ กะทิ ลงในหม้อ ตั้งเตาไฟ อ่อนๆ เคี่ยวประมาณ 20 นาที

– นำกะทิที่เหลือใส่ลงไป ทำการเคี่ยวต่อไปใส่ใบเตยลงไป เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีหรือจนกว่าน้ำกะทิจะเหนียวข้น

– ใส่เป็นเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปให้เข้ากันรอให้เดือด แล้วพักไว้ให้เย็น ราดบนกล้วยได้เลยค่ะ

วิธีปิ้งกล้วย

– นำกล้วยมาปอกเปลือกให้เรียบร้อย

– หั่นเป็นแว่นๆ ประมาณ 1 นิ้ว

– หาไม้มาเสียบหรือจะวางในตะแกรงก็ได้

– นำกล้วยไปปิ้งในเตาถ่ายไฟอ่อนๆ นาน 15 นาที หรือปิ้งจนกล้วยสุกเป็นสีน้ำตาลอ่อน

– เอากล้วยปิ้งสุกแล้วมาทับให้แบน

– เอาแปรงจุ่มน้ำราดมาทาบนกล้วยปิ้ง แล้วนำไปปิ้งไ ฟ อีกที 5 นาที ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ

เรียบเรียงเนื้อหาโดย : sharesod.com, ขอขอบคุณที่มาจาก : Postsara, cooking kapook, food mthai