เชื่อว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูขนมไทยสุดโปรดของหลายๆ ท่านเลยก็ว่าได้ วันนี้เรามีสูตร บัวลอยฟักทองมะพร้าวอ่อนมานำเสนอ แถมไข่หวานให้ด้วยจับแป้งผสมกับเนื้อฟักทองแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ สีสัมสวยงาม รสชาติอร่อยกลมกล่อม หอมหวานมัน เม็ดแป้งนุ่มเหนียวกำลังดี จะรับประทานร้อนๆหรือเย็นๆก็อร่อยตามชอบ ไปดูขั้นตอนกันเลย

ส่วนผสมแลสัดส่วน

1.ฟักทอง 500 กรัม

2.มันแกว 5 หัว (มีก็ได้ไม่มีก็ได้ แล้วแต่ความชอบ)

3.มะพร้าวอ่อน 2 ลูก (เอาทั้งเนื้อและน้ำ)

4.แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม

5.แป้งมัน 100 กรัม

6.น้ำตาลปิ๊บ 1/2 กิโลกรัม

7.น้ำตาลทราย 100 กรัม

8.กะทิ 1/2 กิโลกรัม

9.ใบเตง 10 ใบ

10.เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีปรุง

1.นำฟักทองมาล้างน้ำให้สะอาดตัดเป็นชิ้นแล้วนำไปนึ่งให้สุก

2.ใช้ช้อนขูดเอาแต่เนื้อฟักทองและบดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

3.นำเนื้อฟักทองลงผสมกันกับแป้งข้าวเหนียว เติมแป้งมันลงไปด้วยผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำคั้นใบเตยลงไปเล็กน้อย

4.นำมันแกวปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต็าเล็กๆ

5.นำแป้งที่ผสมแล้วปั้นเป็นก้อนกลมประมาณเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.5 เซ็นติเมตร แล้วนำมันแกวที่ตัดเป็นลูกเต๋าใส่ลงไปตรงกลางแป้งแล้ว ปั้นให้เป็นวงกลม ทำจนแป้งหมด

6.ตั้งหม้อใส่น้ำแล้วนำใบเตย 2-3 ใบ ใส่ลงไป เติมน้ำตาลประมาณ 3 ช้อนชาให้เดือด

7.นำแป้งที่ปั้นเสร็จเรียบร้อยแล้วลงต้มในน้ำเดือด ประมาณ 3 นาที ให้แป้งสุก

8.ตักแป้งขึ้นมาพักในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน ทำจนหมดแป้งที่ปั้นไว้

9.นำกะทิเคี่ยวในหม้อประมาณ 5-7 นาที เพื่อให้กะทิแตกมัน เติมน้ำตาลปั๊บและน้ำตาลทรายลงไป

10.พอเคี่ยวได้ที่ก็นำน้ำมะพร้าวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

11.นำแป้งที่ต้มแล้วลงไปในหม้อและเติมเนื้อมะพร้าวอ่อนที่ตัดเป็นชิ้นๆลงไปชิมรสตามใจชอบ

เรียบเรียงโดย : sharesod.com