นับว่าเป็นอีกหนึ่งสาระประโยชน์ดี ๆ สำหรับเพื่อน ๆ ท่านใดที่ชอบรับประทานปลาทูเป็นอีกหนึ่งเมนูง่าย ๆ ที่มีความอร่อย แซ่บมาก ๆ สำหรับปลาดุกย่าง ช่วงเทศกาลมีโอกาสได้กลับบ้านต่างจังหวัดเมนูปิ้งปลานิ บอกได้เลยว่าขาดไม่ได้เลยทีเดียว

วันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปชมสูตรการหมักปลาดุกให้อร่อย แซ่บ ๆ เป็นสูตรการหมักปลาดุกย่าง และเคล็ดลับการเตรียมปลาให้ไม่มีกลิ่นคาว จากผู้ใช้เฟสบุ๊กรายหนึ่งชื่อ Manow Manow Naka ได้โพสต์เผยแพร่สูตรการหมักปลาดุก ระบุว่า….”สูตรหมักปลาดุกย่างและเคล็ดลับการเตรียมปลาให้ไม่มีกลิ่นคาว”

ส่วนประกอบและวิธีทำ ปลาดุกย่าง

  1. เตรียมปลาดุก โดยการเอาไส้ออก ตะไคร้ซอย ขมิ้น 1 แง่ง , กระเทียม , ซีอิ้วขาว ,พริกไทยดำ
  2. นำตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม และพริกไทยมาโขลกให้เข้ากัน ใส่ซีอิ้วขาวลงไป นำปลาดุกที่เตรียมไว้แล้วลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
  3. นำไม้มาเสียบปลาดุกตั้งแต่ปากถึงหาง นำขึ้นย่างบนเตาไฟถ่านจนสุกดีทั้ง 2 ด้าน ยกลงจากเตา เสริฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว

เคล็ดลับการกำจัดกลิ่นคาวของปลา

สำหรับปลาดุกนั้น เป็นปลาที่ไม่มีเกล็ดแต่มีหนังที่เคลือบด้วยเมือกลื่น ๆ ซึ่งจะเป็นสาเหตุหลักของกลิ่นคาวปลา ดังนั้นเราจึงต้องกำจัดกลิ่นคาวที่เมือกของปลาดุกออกให้หมดเสียก่อน ด้วยวิธีการคือให้นำแป้งมันมาคลุกเคล้าตัวปลาจนทั่ว จากนั้นล้างออกให้สะอาด จะทำให้เมือกที่ติดกับตัวปลาถูกล้างออกได้หมด หรือจะใช้น้ำส้มสายชูล้างปลาก่อน แล้วจึงค่อยนำปลามาคลุกเคล้าและหมักกับเครื่องปรุง ก่อนจะนำไปย่าง ก็จะทำให้ปลาดุกมีรสชาติอร่อยมากยิ่งขึ้น และไม่มีกลิ่นเหม็นคาว

หลายคนอาจจะมองว่าหมักยังไงก็อร่อยหรอก ลองเอาสูตรนี้ไปลองใช้กันดู ปลาดุกย่างของคุณจะอร่อยและไม่มีกลิ่นคาวด้วย รับประกันว่าอร่อยถูกใจแน่นอน

ขอบคุณข้อมูลจาก : Manow Manow Naka
เรียบเรียงโดย : หลิวหล่าวซือ