สำหรับในวันนี้เราได้คัดสรรเอาสูตรเด็ดๆในการย่างไก่มาฝากเพื่อนๆกัน คือ “สูตรไก่ย่างวิเชียร” เพื่อนๆสามารถนำสูตรเหล่านี้ไปทำกินกันเองในครอบครัวได้ หรือจะสามารถเอาไปประกอบอาชีพเลี้ยงตัวเองและครอบครัวก็ได้ตามสะดวก

เพื่อเป็นการหารายได้อีกช่องทางหนึ่งของเพื่อนๆ ขอแนะนำว่าให้เก็บบทความดีๆเหล่านี้เอาไว้ เผื่อวันไหนอยากจะลองเอาสูตรนี้เป็นอาชีพเลยก็ได้

เรามีทั้งสูตรหมักเนื้อ และสูตรน้ำจิ้มจะมีอยู่ 2 สูตร ดังนี้

สูตรหมักไก่ย่างวิเชียรบุรี

– ไก่ 1 ตัวขนาดประมาณ 1 กิโลกรัม

– ตะไคร้ 3 ต้น

– กระเทียมไท 20 กลีบ

– รากผักชี 7 ราก

– พริกไทดำ 1 ช้อนโต๊ะ

– ใบเตย 2 ใบ

– ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ้วขาว 1-1/2 ช้อนโต๊ะ

– หอมแดง 4 หัว

– นมสด 1/4 ถ้วย

– เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้ว ก็นำไก่มาย่างด้วยไฟอ่อนๆ ระหว่างย่างจะต้องทาหนังไก่ด้วยน้ำมันเพื่อให้หนังไก่มีสีสรรสวยงามน่ารับประทาน หรือท่านใดไม่มีสถานที่ที่จะก่อไฟย่างก็สามารถใช้วิธีการอบด้วยเตาอบแทนก็ได้เช่นกัน โดยใช้อุณหภูมิ 180 องศาในการอบ เริ่มจากการอบด้านในก่อนประมาณ 30 นาที จากนั้นกลับด้านเป็นด้านหนังอีกประมาณ 30-45 นาที

น้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 1

การปรุง ให้เรานำน้ำมะนาวสด น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ให้มาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติให้ได้ เปรี้ยวหวานเค็ม หลังจากนั้นให้ทำการใส่ข้าวคั่ว และพริกป่น คนไปเรื่อยๆ แล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยกับผักชีฝรั่ง

ส่วนประกอบ มีดังนี้

– น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมะขามเปียกต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ

– ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

– พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

– ต้นหอมซอย

– ผักชีฝรั่ง

น้ำจิ้มไก่ย่างวิเชียรบุรี สูตรที่ 2

ส่วนประกอบ มีดังนี้

– กระเทียม 5 กลีบ

– พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด

– น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยต้วง

– กระเทียมดอง 2 หัว

– เกลือ 1-2 ช้อนชา

วิธีปรุง นำเครื่องทั้งหมดมาตำให้ละเอียด แล้วนำไปตั้งไฟให้น้ำตาลละลายเป็นใช้ได้เมื่อได้จัดเตรียมวัสดุอุปกรณ์กันแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนการลงมือทำครับเริ่มต้นเลยให้เอาเนื้อไก่ที่คัดสรรมาอย่างดีแล้ว

ออกมาล้างทำความสะอาดให้หมดจด ผ่าไก่ตลอดตัว แล้วผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นนำรากผักชี ตะไคร้ ใบเตย หอมแดง มาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อที่จะได้ง่ายในการนำมาปั่น และเครื่องปั่นของเราจะได้ไม่ทำงานหนักมากเกินไป เสร็จแล้วก็นำส่วนผสมทุกอย่างลงเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด

จากนั้นนำส่วนผสมที่ปั่นเสร็จเรียบร้อยแล้วมาหมักไก่ แนะนำหมักไว้ 1 คืนเต็มๆ เลย เพราะว่าต้องการให้เครื่องเทศซึมเข้าไปในเนื้อไก่ให้มากที่สุดสามารถนำฟอร์ยมาปิดเอาไว้ก่อนได้ในระหว่างที่อบ หนังไก่จะได้ไม่ไหม้มากไป ก่อนที่เนื้อจะสุก

ระหว่างที่เราอบให้พยายาม หมุนตัวไก่ไปเรื่อยๆ เพื่อให้ความร้อน ถูกตัวไก่อย่างสม่ำเสมอด้วย พอย่างหรืออบเสร็จแล้วก็เอามาหั่นเป็นชิ้น ๆ เสริฟคู่น้ำจิ้มที่ได้แนะนำไว้ตามข้างต้นได้ตามใจชอบเลยครับ

ขอขอบคุณ : 108keajononline

เรียบเรียงโดย : Sharesod.com