ข้าวจี่ เป็นอาหารพื้นบ้านของภาคอีสานและภาคเหนือ ทำจากข้าวเหนียวนึ่งทาเกลือ ปั้นเป็นรูปกลมหรือรีเสียบไม้นำไปย่างบนเตาถ่าน ไฟอ่อนพอเกรียมนำมาชุบไข่ แล้วนำไปย่างใหม่จนเหลือง ดึงไม้ที่เสียบไว้ออก ยัดน้ำตาลอ้อยเข้าไปแทน น้ำตาลจะละลายเป็นไส้ และนิยมทำกันมากในช่วงเดือนสามของทุกปี ซึ่งจะมีการทำข้าวจี่ไปทำบุญในงานประเพณีบุญข้าวจี่ อาจเป็นเพราะข้าวเหนียวจะเสียเร็วในตอนกลางวัน สมัยก่อนข้าวเหนียวจึงถูกทำเป็นข้าวจี่แล้วห่อใบตองไปกินเป็นอาหารตอนทำนาหรือเดินทางไกล เพราะสามารถเก็บได้นานขึ้น
วันนี้เราจะเพื่อนๆ ไปชมวิธีการทำข้าวจี่เงินล้าน ที่ต้องบอกเลยว่า อร่อยรสชาติดี กรอบนอกนุ่มใน สูตรนี้ใครทำขายมีแต่รวยกับรวย จะรอช้าอยู่ทำไมว่าแล้วก็ไปชมวิธีการทำพร้อมๆ กันเลยค่ะ
ส่วนผสมในการทำ
– เกลือ ½ ช้อนชา + ผงปรุงรส ½ ช้อนชา
– ไข่ไก่ 2 ฟ อ ง
– กะทิ ½ ถ้ ว ย
– ข้าวเหนียว นึ่ง 500 กรัม
ขั้นตอนการทำ
-นำข้าวเหนียวร้อนๆ นวดกับกะทิ มาเตรียมไว้ หากใช้ข้าวเก่าก็ต้องอุ่นก่อนข้าวจะได้นุ่ม
-เลือกไข่สดแล้วตีไข่ ส่วนปริมาณนั้นกะเอาจากจำนวนข้าวเหนียวที่จะทำเลย อย่าลืมปรุงรสไข่ด้วยเกลือ สูตรของเราจะใส่ผงปรุงรสนิดหน่อยกะให้มีรสเค็มนิดๆ เพราะเวลาทาลงไปบนข้าวแล้วรสเค็มจะจางลง
-ปั้นข้าวเหนียวให้เป็นแผ่นหนา ๆ หรือจะหาพิมพ์กดขนมมาทำเป็นรูปต่าง ๆ บางเจ้าใช้ไม้เสี ย บทรงกลมยาว หรือเป็นแผ่นกลม
– ก่อไฟใช้ถ่านไม่ต้องใช้ไฟแรง ใช้เถ้าโรยหน้าถ่านไฟ ไว้ไฟ จะได้ไม่แรงจนเกินไปอาจทำให้ใหม้ได้ รอให้ร้อนก็เอาข้าวเหนียวชุปไข่ที่เตรียมไว้นำไปจี่ได้เลย กะเวลาให้พอประมาณด้านละประมาณ 3 นาที ไฟอ่อน ๆ พอข้าวเหลือง สุก หอม ก็พลิก กลับอีกด้านจี่เหมือนกันพอสุกครบ 2 ด้าน ก็เป็นอันเสร็จพร้อมทานแล้ว
ข้าวจี่ นั้นประยุกต์ทำได้หลายสูตรตามความชอบเลย ส่วน ที่เราได้มาแบ่งปันนั้นเป็นการทำแบบง่าย ๆ ที่นิยมทำขายกัน และคนก็นิยมทานกันด้วยราคาขายไม่แพง 5 – 10 บาทเท่านั้น ขึ้นอยู่กับขนาดของข้าวจี่ด้วย ใครที่สนใจอยากจะทำขายก็ลองทดส อ บ ทำทานเองก่อนได้ หากอร่อยและฝีมือรสชาติคงตัวเมื่อไหร่ก็หาที่หาทางเปิดร้านขายได้เลย
เรียบเรียงเนื้อหาโดย : sharesod.com, ขอขอบคุณที่มาจาก : wannipa onta
