ลูกชิ้น เป็นอาหารทานเล่นที่ใครๆ ก็สามารถกินได้ อร่อยรสชาติดี โดยส่วนใหญ่แล้วลูกชิ้นร้านไหนๆ ก็เหมือนกัน แต่สิ่งที่ต่างกันและทำให้ร้านต่างๆ มีเอกลักษณ์ นั่นก็คือ น้ำจิ้ม วันนี้เราแชร์สดเลยได้ขอนำสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นสูตรเด็ด มากฝากเพื่อนๆ บอกเลยว่า ทำง่ายแถมรสชาติไม่เป็นสองรองใครแน่นอน ทำเก็บไว้กิน ก็ได้ทำขายก็มีแต่กำไร ลูกค้าติดใจกลับมากินใหม่แน่นอน ว่าแล้วไปชมวิธีการทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-น้ำเปล่า 800 มล.
-น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
-น้ำตาลทราย 500 กรัม
-น้ำสัปรดปั่น 500 มล.
-น้ำมะขามเปียก 250 มล.
-น้ำมะเขือเทศปั่น 500 มล.
-กระเทียมดอง 200 มล.
-เกลือ 16 กรัม
-พริกป่น/พริกแห้งทอด/ผักชี/ผงปรุงรส/แล้วแต่ชอบ
วิธีทำ
-นำมะขามเปียกแช่น้ำแล้วแล้วคั้นเอาแต่น้ำและเนื้อมะขาม สับปะรดจากนั้นนำไปใส่โถปั่น ปั่นให้ละเอียด
-ใส่น้ำตาลปีบและน้ำตาลทรายลงในหม้อนำไปตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟกลางรอจนกว่าน้ำตาลละลาย
– นำพริกป่น กระเทียม มะเขือเทศ น้ำมะขามเปียก ใส่โถปั่น อาจเติมน้ำเปล่าได้เล็กน้อยปั่น จนละเอียดตามที่เราต้องการ นำส่วนผสมทั้งหมดไปเทใส่หม้อน้ำเชื่อมเติมเกลือป่น ชิมรส เคี่ยวต่อโดยใช้ไฟกลางจนน้ำเชื่อมเริ่มเหนียว พักไว้ให้เย็นนำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ขายได้หลายวัน
-สำหรับสูตรเผ็ดน้อยให้ลดจำนวนพริกลง
