ขนมครก เป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งน้ำตาลและกะทิ แล้วเทลงบนเตาหลุม เวลาจะรับประทานต้องแคะออกมา เป็นแผ่นวงกลม แล้วมักวางประกบกันตอนรับประทาน เป็นขนมของไทยที่มีมาตั้งแต่โบราณ นอกจากนี้ยังพบในพม่า เรียก โมก หลีน-มะย้า แปลว่า ขนมผัว-เมีย ลาว เรียก ขนมคก และอินโดนีเซีย ชาวอินโดนีเซียเรียกว่า เซอราบี (serabi)
วันนี้เราจะพาเพื่อนๆ ไปเรียนรู้วิธีการทำ ขนมครก สูตรโบราณใส่ต้นหอม อร่อยถูกปาก ทำกินก็ได้ทำขายก็ดี ลูกค้าติดใจ ทำเท่าไหร่ก็ขายหมด ส่วนจะมีวิธีการทำเป็นอย่างไร ไปชมพร้อมๆ กันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-แป้งข้าวเจ้า 2 1/2 ถ้วย
-ข้าวสุกหอมมะลิ 1/2 ถ้วย
-น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
-เกลือ 2 ช้อนชา
–น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย
-หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วย
-หางกะทิ 1 1/2 ถ้วย
-เนื้อมะพร้าวอ่อน 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมหน้าขนมครก (ขนมไทยโบราณ)
-หัวกะทิ 1 ถ้วย
–หางกะทิ 1/2 ถ้วย
-น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
-เกลือ 2 ช้อนชา
-ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วยตวง
อุปกรณ์ที่ใช้
-ช้อน , กระทะขนมครก
วิธีทำขนมครก
– ส่วนผสมส่วนที่ 1 ปั่นรวมกันทุกอย่างรวมกัน พักไว้ 20 นาที
-ส่วนผสม ส่วนที่ 2 รวมกันแล้วคนให้ละลาย
– นำเตาขนมครก ตั้ง ไ ฟ ควรใช้ความร้อนพอปานกลาง กระทะร้อนได้ที่แล้ว จากนั้นควรใช้ลูกประคบชุบน้ำมันพืชให้ทั่วทุกเบ้า จากนั้นตักแป้งขนมครกหยอดลงในเบ้ากะประมาณกว่าเกินครึ่งมาเล็กน้อย
-จากนั้นทิ้งไว้สักครู่จนเห็นว่าขอบของขนมครกเริ่มสุก จากนั้นเติมหน้าขนมครกไปจนเต็มเป้า เมื่อเติมหน้ากะทิลงไปแล้งจึงปิดฝา แล้วรอจนขอบแป้งเกรียมเหลือง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย จึงใช้ช้อนตักขึ้นใส่จาน